Heute endet die Antragsfrist für den Wettbewerb „EXIST-Gründungskultur – Die Gründerhochschule“, dessen Ziel es ist, “hochschulweite Gesamtstrategien zu entwickeln und umzusetzen, um eine Gründungskultur und mehr Unternehmergeist an Hochschulen zu etablieren”. Bis heute abend 18 Uhr galt es, ein 12-seitiges Ideenpapier einzureichen. Die Hochschule Bochum hat sich an dem Wettbewerb beteiligt, ein Kurier hat heute um 10.06 Uhr die Unterlagen in Berlin abgeliefert. Jetzt heißt es abwarten und weitergründen – bis im Herbst ein Feedback aus der Bundeshauptstadt kommt.
Archiv für Juni 2010
EXIST-Wettbewerb “Die Gründerhochschule”
Mittwoch, 30. Juni 2010Büffelmozzarella – Delikatesse vom Büffel
Dienstag, 29. Juni 2010Ein Beitrag von www.Go2rest.de
Viele Leute kennen Mozzarella als faustgroße Klumpen, mit einer gummiartigen Struktur und neutral schmeckend. In der Kombination mit Mozzarella, Tomaten und Basilikum wird es als italienisches Caprese serviert. Während der allgemein bekannte Mozzarella aus Kuhmilch kaum Geschmacksaromen aufweist und als Träger für Olivenöl und Tomaten gilt, umschmeichelt der echte Büffelmozzarella auf feine Art und Weise unsere Geschmacksnerven. Die Büffelmilch ist reich an Vitaminen, enthält doppelt so viel Eiweiss und Fett und ist cremiger als die Kuhmilch.
Das Original kommt aus Kampanien in Italien
Der echte Büffelmozzarella stammt aus der italienischen Region Kampanien. Wie es bei Champagner üblich ist, so darf sich nur der Büffelmozzarella aus Kampanien auch “Mozzarella di bufala campana” oder ”Mozzarella di bufala” nennen. Gemeinhin wird mittlerweile sowohl in der Schweiz als auch in Deutschland Mozzarella nach dem Büffelmozzarella-Rezept hergestellt.
Der feine Unterschied in der Herstellung
Die Details der Herstellung werden von den einheimischen Käsern in Italien wie das Rezept von Coca Cola behütet. Bislang ist nur der allgemeine Reifeprozess von der fettreichen Büffelmilch zum uns bekannten Mozarella bekannt. Das für Käse allgemein gültige Verfahren die Milch mit Kälberenzymen zu versetzen und danach die gewonnene Käsemasse zu zerstoßen und sie einige Stunden ruhen zu lassen, damit diese säuert, findet auch beim Büffelmozzarella Anklang. Das besondere am Büffelmozzarella liegt im Umgang nach diesem Säuerungsprozess. Der Käse wird immer wieder gezogen und geknetet. Damit der Käse weich genug ist, wird dieser mit heißem Wasser übergossen. Im Anschluss wird der Käseteig in lange Stränge gezogen und in kleine Stücke getrennt. Dieser Vorgang heißt auch ‘Mozzatura’ und kommt vom italienischen Verb ‘mozzare’, was so viel wie “kappen” oder “abschneiden” bedeutet. Viel Fingerspitzengefühl erfordert die Lagerung in der Salzlake, um den ausgewogenen Geschmack zu erzeugen. Zum Teil werden die Mozzarellakugeln oder Zöpfe auf frische Myrthenzweige gebettet, so dass sie das feine Aroma annehmen.
Der Geschmack
Im Gegensatz zum herkömmlichen Mozzarella schmeckt der Büffelmozzarella feiner, die Konsistenz ist weicher und cremiger. Am besten mundet der Büffelmozzarella ganz frisch, nur von etwas frischem Brot begleitet, oder kombiniert mit Tomaten und garniert mit Basilikum in Form des berühmten “insalata caprese”.
Beim Einkauf
Da jeder Hersteller seinen Käse “Mozzarella” nennen kann, muss unbedingt darauf geachtet werden, dass entweder das sogenannte DOP-Zeichen vorliegt oder es sich um einen “Mozzarella di bufala campana” oder ”Mozzarella di bufala” handelt. Frischer Büffelmozzarella aus dem Feinkostladen oder direkt vom Hersteller sollte abgedeckt in einem Glas- oder Keramikgefäß bei Raumtemperatur (nicht im Kühlschrank!) aufbewahrt werden. Der Büffelmozzarella kann 2-3 Tage aufbewahrt werden. Allerdings empfiehlt es sich vom Geschmack her, den Büffelmozzarella frisch zu verzehren.
- Mozzarella di Bufala, via Tousmic bei Flickr
Berühmte Restaurants – Haben Sie schon reserviert?
Dienstag, 22. Juni 2010Ein Beitrag von www.Go2rest.de
Es gibt Restaurants und Lokale in denen man Tage, Monate oder sogar Jahre vorher reservieren muss, um überhaupt jemals einen Platz zu bekommen. Wir stellen Ihnen einige Restaurants in unserer neuen Serie vor und nehmen Sie mit auf eine spannende Weltreise, eventuell ist dann eins der Restaurants Ihr Ziel im nächsten Urlaub?!
Unsere Reise führt uns nach New York. Knapp 6’000 km beträgt die Distanz zwischen dem Ruhrgebiet und New York. Die Weltstadt, die berühmt für die Stadtteile Bronx, Brooklyn, Queens und Staten Islands ist. Die Weltstadt, in der unter anderem die Erfolgsserie “Sex and The City” in sechs Staffeln abgedreht wurde. Die Weltstadt, in der 500 Galerien, 200 Museen, mehr als 150 Theater und 18’000 Restaurants ihre Heimat nennen.
In New York angekommen, führt unsere Reise ins angesagte Viertel SoHo, auch South of Houston Street genannt. In Soho sind heute viele Lofts und Ateliers in ehemaligen Textil Produktions- und Lagerhallen angesiedelt. Im 19. Jahrhundert war Soho noch eins der heruntergekommenen Slums, wo Arbeiter der heimischen Industrie für wenig Geld günstig wohnen konnten. Ab den 1960er Jahren änderte sich das Bild von Soho als zunehmend junge Künstler und Freiberufler das Viertel bezogen und die zu diesem Zeitpunkt leerstehenden Lagerhallen zu Ateliers umfunktionierten.
Heute prägen Schneidereien, Bekleidungsgeschäfte und koschere Restaurants das Stadtviertel-Bild. In genau diesem Stadtviertel befindet sich eins der angesagtesten Restaurants weltweit: Katz’s Deli!
New York, Katz’s Deli
Das Katz’s erinnert nicht daran, dass man sich in einem angesagten Restaurant befindet, sondern eher an eine Kantine eines polnischen Bergwerks aus dem Jahr 1961. Der erste Eindruck von grau gekleideten Kellnern, einem undurchsichtigen System von Tickets und das Neonlicht an der speckigen Theke täuscht. Das Restaurant ist an fast allen Tagen des Jahres voll – die Gäste kommen in Scharen und warten ewig lange in den Schlangen an der Theke. Das Besondere an diesem Restaurant: Pastrami-Sandwich – zwei Scheiben Mischbrot, dazwischen sehr viel Salami und auf einer nassen Untertasse eine saure Gurke. Die Salami kennt ein eigenes Geheimrezept, das noch aus dem 19.Jahrhundert vom Urgroßvater stammt.
Erst wird das Fleisch einen Monat lang in einer Geheimmischung aus Essig, Salz und Gewürzen eingelegt, dann zwei Tage geräuchert, drei Stunden gekocht und schließlich im Dampf heiß gemacht.
Das Katz’s Delis ist aber nicht nur für sein Essen bekannt, sondern auch für die besondere Filmszene aus “Harry und Sally”, in der Meg Ryan an einem der Tische ihren Orgasmus vortäuschte. Wahrscheinlich macht gerade diese Mischung das Katz’s Delis so besonders. Nicht umsonst steht auf der Visitenkarte:
We have no connection with any other store.
Established 1888
“Our only Store”
Katz’s Delicatessen of Houston Street, Inc.
Open 365 days a year
“a delicatessen for 110 years”
- Katz’s Pastrami Sandwich. Via gtrwndr87 bei Flickr
E-Commerce-Markt wird durch Smartphones beflügelt
Montag, 14. Juni 2010Mal wieder eine Untersuchung zur Zukunft des E-Commerce: Das Ergebnis einer Erhebung der Jäschke Operational Media GmbH sieht E-Commerce als Wachstumsmarkt, der vor allem durch die stark steigende Zahl an Smartphones beflügelt werden wird. Der Teilmarkt des Mobile Commerce soll demnach im Jahr 2014 für zusätzliche 1,5 Mrd. Euro Umsatz sorgen und damit dann knapp vier Prozent der für diesen Zeitpunkt auf knapp 34 Mrd. Euro prognostizierten E-Commerce-Gesamtumsatz ausmachen. Weitere Fakten gibts unter presseportal.de
Xing-Gründer Hinrichs startet “Pre-Seed Investment Company”
Donnerstag, 10. Juni 2010Wie das Medienportal Meedia in seiner Topstory vom 8. Juni berichtet, hat XING-Gründer Lars Hinrichs mit HackFwd eine “Pre-Seed Investment Company” gegründet, die Gründer schon vor der eigentlichen Gründung finanziell und beratend dabei unterstützt, ihre Ideen umzusetzen.
Digitalwelten goes ruhr@venture
Dienstag, 8. Juni 2010Über die Auszeichnung unseres Gründungsprojektes “Digitalwelten” mit dem zweiten Platz beim Ideenwettbewerb von Ruhr Universität und Hochschule Bochum haben wir ja schon berichtet. Wer noch einmal nachlesen möchte, was Digitalwelten vorhat und welche Konzepte sonst noch beim Ideenwettbewerb ausgezeichnet wurden, der kann dies online auf den Seiten der Ruhr Uni nachlesen.
Derzeit läuft der Businessplanwettbewerb ruhr@venture im Rahmen des Gründercampus Ruhr. Gründer aus Bochumer Hochschulen, die wie Digitalwelten teilenhmen möchte, können noch bis zum 31.8. ihren Businessplan einreichen.
Regionale Kunden haben große Bedeutung für Online-Händler
Montag, 7. Juni 2010Einer der wesentlichen Vorteile des Online-Handels ist, dass sich über das Internet Kunden in aller Welt erreichen lassen. Jedoch hat eine Studie des “E-Commerce-Leitfaden“-Teams herausgefunden, dass Online-Händler die Ansprache von Kunden aus der Region als sehr wichtig erachten . Bei der Gewinnung regionaler Kunden spielt der konventionelle Weg der Ansprache über die regionale Presse aus Sicht der Unternehmen eine besonders wichtige Rolle. Für die Zukunft erwarten die Unternehmen sogar, dass die Bedeutung des Geschäfts mit regionalen Kunden insgesamt noch weiter zunimmt.
Studien wie “Die Bedeutung regionaler Kunden für Online-Händler” und “E-Commerce in Deutschland” sind online zum kostenlosen Download verfügbar.
Bewerbung um den START-AWARD NRW bis 15. Juli möglich
Dienstag, 1. Juni 2010Bis zum 15. Juli sind “Innovative Jungunternehmen” und “wirtschaftlich erfolgreiche Kleinstunternehmen” in NRW aufgerufen, sich um den START-AWARD NRW zu bewerben. Bewerben können sich Unternehmerinnen und Unternehmer aller Branchen, deren Unternehmen zwischen dem 1.1.2005 und dem 31.12.2008 in Nordrhein-Westfalen gegründet wurde. Auch Unternehmensnachfolgen und Teamgründungen werden im Rahmen des START-AWARD NRW 2010 ausdrücklich als Gründung verstanden und zur Teilnahme aufgerufen. Den Gewinnern winken Preisgelder von insgesamt 16.000,- EUR, welche von der KfW-Bankengruppe und der NRW.BANK gestiftet werden.
